Receta tarta Tatín

Si te gusta la tarta de manzana no dejes de hacer esta versión francesa creada por accidente en el “Hotel Tatin”.

INGREDIENTES

• Una plancha de masa quebrada
• 150 grs de manteca
• 300 grs de azúcar
• 8 manzanas de la variedad que más te gusten.

PREPARACIÓN

1. Pelamos, descorazonamos las manzanas y las cortamos por la mitad.
2. Las colocamos en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden.
3. En una sartén con paredes altas que se pueda meter en el horno ponemos al fuego el azucar y la manteca en trozos.
4. Cuando conseguimos un caramelo rubio quitamos del fuego y colocamos las mitades de manzana de lado de forma concentrica bien apretadas.
5. Las ponemos a fuego lento durante 30 minutos, o algo más de tiempo si las manzanas están verdes.
6. Una vez pasado este tiempo quitamos la sartén del fuego, redistribuimos las manzanas ya que habrán encogido y colocamos encima un disco de pasta quebrada del mismo diámetro que la sartén (puedes cortarlo antes usando de plantilla la misma sartén).
7. Introducimos la sartén en el horno a precalentado a 200° y la dejamos durante 30 minutos.
8. Dejamos pasar unos 5 minutos antes de desmoldar. No dejes pasar más tiempo ya que al enfriar el caramelo será más dificil la operación.
9. Sírvela tibia con un buen helado de vainilla.